lunes, 4 de abril de 2011

Los nutrientes en el organismo


PROTEÍNAS
Nutrientes compuestos de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno (aminoácidos).
Su función principal es ser CONSTRUCTORAS O REPARADORAS DE TEJIDOS en el organismo.
Aporta 4 calorías por cada gramo de proteína.

GRASAS
Nutriente compuesto por carbono, hidrógeno, oxígeno y otros elementos como fósforo entre otros. (ácidos grasos + glicerol).
Su función principal es ser formador de energía de reserva en el organismo.
Aporta 9 calorías por cada gramo de grasa

CARBOHIDRATOS
Nutriente compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, conformado en diferentes combinaciones y enlaces. (glucosa, fructosa, galactosa).
De acuerdo a su configuración se subdivide en:
·    Carbohidratos simples: ejemplo, azúcar común. Se recomienda el 10% del valor de carbohidratos.
·    Carbohidratos complejos: ejemplo, almidones, cereales o tubérculos.

Aporta 4 calorías por cada gramo de carbohidratos. El azúcar refinado no tiene ningún aporte nutricional adicional a calorías.
El aporte de calorías sin suministro de otro nutriente se llama calorías vacías.



Clasificación de los alimentos según sus funciones

Formadores o constructores
Energéticos
Reguladores o protectores
Cumplen la función de formar todos los tejidos, órganos, huesos, dientes, piel y cabello.

Aportan energía necesaria para realizar las funciones del organismo y todas las actividades diarias como pensar, trabajar o jugar.
Regula las funciones vitales y protegen al organismo de enfermedades.
Alimentos:
De origen animal: Carnes, huevo, leche y derivados.
De origen vegetal:
Leguminosas como frijol, lentejas y garbanzo. Arbeja amarilla
Alimentos:
Harinas: Pasta, pan, arepa, papa, maíz, arroz y cereales.
Azucares: Panela, miel, dulces, aceite, mantequilla, grasas.
Alimentos:
Verduras amarillas: Zanahoria, Ahuyama, Pimentón.
Verduras verdes: Espinacas, acelga, lechuga, repollo, frutas.
NUTRIENTE:
Proteínas
NUTRIENTE:
Carbohidratos y Grasas
NUTRIENTE:
Vitaminas y Minerales


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